Una coca llena de color y sabor
La Coca de atún y verduras es una versión de la coca que lleva el resultado a otro nivel. Se trata de una receta generosa, colorida y muy vistosa, con ese relleno de pimientos de tres colores, berenjena, tomate y cebolla que hace que entre por los ojos antes incluso de probarla. Es perfecta para compartir en la mesa, ya sea en un almuerzo en familia o en una reunión con amigos, y tiene la ventaja de que se puede comer tanto caliente recién salida del horno como a temperatura ambiente.
El secreto de la masa: cerveza en lugar de agua
La gran diferencia de la coca de atún y verduras respecto a la versión tradicional está en la masa. En lugar de agua, usamos cerveza, y ese pequeño cambio marca una diferencia notable en el resultado final. La cerveza aporta una textura más ligera y aireada a la masa, y hace que al hornearla quede especialmente crujiente por fuera sin perder la elasticidad necesaria para estirarla bien. El resto de la masa se elabora igual que siempre: aceite de oliva virgen extra, harina y un toque de pimentón dulce que le da ese color dorado tan característico.
Un relleno con mucho protagonismo
Para el relleno de la coca de atún y verduras, la clave está en la variedad de verduras. Los tres colores de pimiento (verde, amarillo y rojo) no son solo un capricho estético, cada uno aporta un matiz de sabor diferente que enriquece el conjunto. La berenjena añade una textura suave y carnosa, el tomate aporta jugosidad, y la cebolla pochada ese punto dulce que equilibra el salado del atún. Todo aderezado con sal, orégano y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra antes de meter la coca al horno.
Ideal para preparar con antelación
Al igual que pasa con la coca amb tonyina clásica (que puedes ver en el blog), esta versión de la coca de atún y verduras aguanta perfectamente de un día para otro y está igual de buena fría que recién horneada. Incluso hay quien dice que reposada está mejor, cuando todos los sabores han tenido tiempo de asentarse en la masa. Una opción ideal para preparar el día anterior si tienes una comida o quedada especial.
Si quieres ver el paso a paso completo, desde el corte de las verduras hasta el resultado final con el corte de la coca, tienes el vídeo de mi canal justo aquí abajo. Y si te animas a hacerla en casa, cuéntame qué tal te ha salido en los comentarios.
Pero… ¿y el alcohol?
Una de las dudas más habituales cuando se usa cerveza en una masa es el tema del alcohol. No te preocupes, porque durante el horneado el alcohol se evapora completamente con el calor del horno, por lo que el resultado final no contiene alcohol. Lo que sí se queda en la masa es todo lo bueno de la cerveza: el gas carbónico, que ayuda a que la masa quede más ligera y aireada, y ese toque de sabor característico que aporta la malta. Por eso es una receta apta para toda la familia, incluidos los niños, sin ningún problema.
Si aun así prefieres evitar el alcohol puedes utilizar una cerveza sin alcohol para elaborar tu coca de atún y verduras, conseguirás el mismo sabor y consistencia que utilizando una cerveza normal.
¿Y a ti? ¿Con qué otros ingredientes se te ocurre preparar una deliciosa coca al horno?
Coca de Atún y Verduras
Ingredientes
Equipo
Instrucciones
- Lavamos y cortamos las verduras a taquitos, puedes hacer cortes en juliana si lo prefieres
- En un bol colocamos todas las verduras añadimos sal, orégano y AOVE, mezclamos y dejamos reposar
- Escurrimos las latas de atún y reservamos en un bol a parte
- Mezclamos la harina, con la sal y el pimentón
- Añadimos el AOVE y la cerveza y removemos con una cuchara para mezclar todos los ingredientes
- Colocamos en la mesa un poco de harina y amasamos a mano hasta que la masa quede bien integrada y se despegue de las manos
- Estiramos la masa sobre un papel de horno hasta que tenga aproximadamente 1 cm de espesor
- Añadimos encima las verduras y el atún dejando los ingredientes bien repartidos sobre la masa
- Horneamos a 200 grados durante 20-30 minutos dependiendo de tu horno
Notas
- El tiempo de horneado es aproximado, dependerá de cada horno.
- No te preocupes si la cerveza lleva alcohol, este se evaporará en el horno al cocinarse.
